Alimentare
La sicurezza alimentare e la conformità igienico-sanitaria degli ambienti sono disciplinate da normative che regolano la manipolazione, la preparazione e la conservazione degli alimenti, così da prevenire le malattie di origine alimentare.
La sicurezza alimentare e la conformità igienico sanitaria degli ambienti sono disciplinate da una serie di normative che regolano la manipolazione, la preparazione e la conservazione degli alimenti in modo da prevenire le malattie di origine alimentare.
Il Gruppo Bucciarelli realizza accurate analisi di alimenti, chimiche e microbiologiche, volte a valutare i requisiti di edibilità dei prodotti oltre che piani di autocontrollo per aziende che trasformano le varie matrici alimentari. Vengono eseguiti audit interni di prima parte inerenti la verifica della sicurezza alimentare e l’applicazione del sistema HACCP nella GDO.
Il Laboratorio di alimenti è inoltre dotato di strumentazione di ultima generazione per la ricerca di lieviti e muffe o la ricerca di salmonella e listeria oltre che indagini più dettagliate volte ad individuare la presenza di fitofarmaci in prodotti ortofrutticoli ed alimenti in genere, la ricerca di aflatossine o determinazioni qualitative e quantitative di organismi geneticamente modificati (OGM) su materie prime e su prodotti finiti fino al glifosato nei cereali.
Si realizzano inoltre etichette nutrizionali attraverso la determinazione dei parametri proteine, carboidrati, grassi, fibre alimentari, vitamine, sali minerali.
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